紅褐色的宛平城墻靜默矗立，盧溝橋上的石獅遙望歲月。而如今，一縷新鮮面包香氣飄散在這座抗戰名城，百年義利以“現烤現賣”的方式，正為這座歷史文化地標增添新的味覺記憶。
“出爐了！”8月29日清晨，“義利Bread”概念店面點師一聲吆喝，第一盤現烤果子面包新鮮出爐。金黃色的面包散發著奶香與果香，很快被排隊等候的顧客搶購一空。創建于1906年的中華老字號“義利”，在全國首家概念店開啟了從預包裝食品走向現制現售新業態的突破之旅。
現場：出爐即售罄，面包香氣“席卷”全城
8月30日上午9時，概念店剛開門迎客，門口就排起了十余米的長隊。“聽說義利開了現烤店，特意從海淀趕過來，想嘗嘗迷你果子面包。”市民李女士拿著手機對照著推薦清單，排在隊伍前列。記者在現場看到，店內貨架分為“經典烘焙”“現制冰品”“預包裝食品” 三大區域，墻面裝飾著融合了宛平城城樓元素的義利海報，不少顧客邊排隊邊拍照打卡。
“剛出爐的紅豆松松還有最后兩袋！”上午10時，店員的吆喝聲引來了不少顧客的爭搶。據店長介紹，營業三天來，店內的產品均保持“出爐即售罄”的熱度，其中迷你果子面包、巧克力核桃吐司、鹽焗芝士面包最受歡迎。“為了保證9點開門有新鮮面包供應，我們從早上6點就開始備料、烘烤，平均每小時能出爐約150個面包，每天要賣1300多個。”店長指著后廚的計時器說。
“沒想到能這么火，我們正在調整生產計劃，增加烘烤設備和批次，同時擴大營業面積，盡量滿足顧客需求。”義利食品有限公司負責人在現場告訴記者。
選址：百年老字號牽手歷史地標，講好品牌故事
為何選擇在宛平城開設全國首店？這背后是義利深思熟慮的戰略布局。宛平城作為全國知名的愛國主義教育基地和歷史文化景區，每年吸引著大量國內外游客，而義利作為擁有119年歷史的民族品牌，同樣承載著深厚的文化記憶。“我們希望讓來自全國各地的游客，在領略宛平城歷史底蘊的同時，也能感受到義利百年傳承中的創新活力。”上述負責人表示，此次布局打破了義利以往的區域限制，將品牌展示的舞臺拓展到了更廣闊的全國市場。
在店內，不少游客都是看完盧溝橋歷史陳列館后專程前來。“剛看完抗戰歷史，再來吃一口百年老字號的面包，感覺很特別，像是觸摸到了不同年代的生活印記。”來自山西的游客王先生說。這種“歷史場景 + 品牌文化”的融合，正是義利想要打造的獨特體驗 —— 讓消費者在消費過程中，讀懂老字號的發展故事，感受民族品牌的文化自信。
創新：從預包裝到現制現售，重塑 “健康美味” 新主張
此次開業的“義利Bread”概念店，不僅是銷售終端，更是義利創新戰略的重要載體。與傳統門店以預包裝食品為主不同，概念店主打“現制現售”，提出“經典品質、現制健康、創新美味”的新主張，實現了從“賣產品”到“賣體驗”的轉型。
健康升級是核心亮點。記者了解到，店內所有現制產品均沿用義利經典配方，但進行了減糖減油處理，選用更優質的天然原料，且無不必要的食品添加劑。“比如迷你果子面包，相比傳統果子面包，重量減至135克，果料含量卻提升到了50%左右，口感更豐富，也更符合當代人的健康需求。”工作人員介紹。
美味創新則體現在口味與工藝的結合上。像招牌產品紅豆松松，經過研發團隊數十次調試，將經典紅豆的甜與肉松的咸完美融合；北冰洋“鴛鴦雪糕”則被改造成現打軟冰激凌，保留雙棒經典口味的同時，更新鮮爽口；麻醬口味冰激凌、北冰洋桔汁冰沙等新品，也成為年輕消費者的“必點款”。此外，依托義利工業化生產的品質控制經驗，每一款現制產品都經過嚴格的安全檢測，確保口感與安全雙達標。
此外，工作人員介紹，本次顧客可在品嘗美食的同時，通過墻面圖文、多媒體、烘焙DIY、打卡集章等進行多種互動，打破老字號“只賣產品”的固有模式，重塑了品牌與消費者之間的關系。
值得一提的是，除了概念店，8月22日至10月8日，義利還聯合北冰洋在盧溝橋景區開展全系列產品售賣活動，現場搭建了用北冰洋易拉罐打造的宛平城城樓造型，推出了北冰洋桔汁冰沙新品和文化創意書簽，進一步豐富了游客的消費體驗。
從1906年的小作坊到如今的創新型民族品牌，義利用“義利Bread”概念店的落地，給出了老字號在新消費浪潮中的轉型答案。正如店內一幅標語所寫：“百年匠心不變，創新永不止步。”未來，義利還將以宛平城首店為起點，把這種“歷史+文化+體驗”的模式推廣到更多城市，讓百年老字號的面包香飄向更遠的地方。
