4月10日，第二十八屆北京平谷國(guó)際桃花節(jié)在漫山花海中拉開(kāi)帷幕，本屆桃花節(jié)以“桃醉平谷·共贏未來(lái)”為主題，將持續(xù)至5月5日。在農(nóng)文旅深度融合的節(jié)慶舞臺(tái)上，一款帶有濃郁桃香的精釀啤酒成為引人注目的“新主角”——百年老字號(hào)北京雙合盛五星啤酒有限公司攜新品“平谷大桃風(fēng)味精釀啤酒”重磅亮相。
一顆桃的“價(jià)值躍升”：從鮮果到精釀
平谷大桃，以個(gè)大、色艷、味甜聞名。雙合盛此次推出的平谷大桃風(fēng)味精釀啤酒，并非簡(jiǎn)單的果味啤酒，而是將平谷本地蜜桃、黃桃的鮮榨原漿與濃縮汁，融入傳統(tǒng)艾爾精釀工藝。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，酒體呈淡粉色，泛著桃子果肉般的朦朧渾濁質(zhì)感，潔白細(xì)膩的泡沫如慕斯般緊致，桃香清甜與麥芽醇厚交織，入口柔和清爽，回甘悠長(zhǎng)。
“我們不是做一款‘有桃子味的啤酒’，而是用平谷大桃‘釀’一款啤酒。”北京雙合盛五星啤酒有限公司黨支部書(shū)記、董事長(zhǎng)馬濤告訴記者，這款產(chǎn)品是“以工哺農(nóng)、以鏈促興”的重要實(shí)踐，“讓一顆好桃子成為可品鑒、可傳播、可帶走的文旅名片。”
據(jù)了解，雙合盛攜手本地桃汁深加工企業(yè)，依托平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村技術(shù)支撐，構(gòu)建了“政府搭臺(tái)、科研賦能、農(nóng)業(yè)助力、企業(yè)落地”的融合發(fā)展新模式。從鮮果、果汁到精釀啤酒，平谷大桃實(shí)現(xiàn)了從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到高附加值時(shí)尚消費(fèi)品的價(jià)值躍升。
百年老字號(hào)的“守正創(chuàng)新”：為什么是平谷大桃？
創(chuàng)立于1915年的雙合盛，是北京啤酒行業(yè)的老字號(hào)。在精釀成為消費(fèi)風(fēng)口的當(dāng)下，這家百年品牌并未固守傳統(tǒng)，而是選擇主動(dòng)擁抱年輕化。
“果味啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)激烈，但多數(shù)產(chǎn)品采用人工調(diào)味，缺乏真正的果源底氣。”研發(fā)技術(shù)人員告訴記者，雙合盛選擇平谷大桃，看中的正是其幾十年來(lái)積淀的國(guó)家地理標(biāo)志品質(zhì)保證。不同桃品種風(fēng)味各異——蜜桃甜度高，黃桃桃味足，企業(yè)通過(guò)科學(xué)配比混合使用，既保留鮮明桃香，又避免風(fēng)味單一。
研發(fā)過(guò)程并非一帆風(fēng)順。據(jù)技術(shù)團(tuán)隊(duì)介紹，最大難點(diǎn)在于甜度的平衡。“早期試飲版本甜度偏高，麥香味不足。經(jīng)過(guò)四五輪發(fā)酵調(diào)整，我們最終實(shí)現(xiàn)了桃香與麥香的良好融合，更貼合啤酒的本質(zhì)。”從投料到成品，每一次發(fā)酵周期約一個(gè)月，團(tuán)隊(duì)反復(fù)優(yōu)化，最終定型。
值得關(guān)注的是，近一年來(lái)，雙合盛新品研發(fā)速度明顯加快。除了平谷大桃精釀，此前推出的百花蜂蜜啤酒、吳裕泰茶啤、六必居二八醬啤酒等產(chǎn)品，上市后均受到市場(chǎng)歡迎。“我們有一支強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，這為快速迭代提供了支撐。”馬濤說(shuō)。
低苦低醇、天然無(wú)添加：差異化競(jìng)爭(zhēng)的精釀邏輯
與市面上同類果味啤酒相比，雙合盛平谷大桃精釀的差異化優(yōu)勢(shì)清晰。產(chǎn)品不添加香精與色素，桃香全部來(lái)自平谷大桃原漿與濃縮汁。理化參數(shù)顯示：原麥汁濃度10.0°P，酒精度≥3.3%vol，苦味值僅8.0BU，色度8.0EBC，屬于典型的低苦低醇、易飲型精釀。
“我們希望做一款‘飲用無(wú)負(fù)擔(dān)’的特色果味精釀。”馬濤說(shuō)，產(chǎn)品既保留了精釀啤酒的醇厚質(zhì)感，又因平谷大桃的加持而自帶地域文化氣息，適配日常小酌、親友聚會(huì)等多種場(chǎng)景。
現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，這款產(chǎn)品的意義不僅在于口感創(chuàng)新。它打通了“從田間到舌尖”的產(chǎn)業(yè)鏈條，讓平谷大桃以更豐富、更年輕化的形態(tài)走向消費(fèi)市場(chǎng)，也為老字號(hào)品牌探索“農(nóng)業(yè)+工業(yè)+文旅”融合發(fā)展提供了可復(fù)制的樣本。
桃花節(jié)期間，眾多游客在現(xiàn)場(chǎng)品鑒后紛紛點(diǎn)贊。“桃味很正，喝完嘴里還有淡淡的回甘。”一位來(lái)自河北的游客告訴記者，“以前來(lái)平谷看桃花、買(mǎi)桃子，現(xiàn)在還能喝到本地大桃釀的啤酒，感覺(jué)這個(gè)IP更立體了。”
馬濤表示，未來(lái)雙合盛將繼續(xù)深耕地域特色農(nóng)產(chǎn)品與精釀工藝的結(jié)合，以工業(yè)之力助力鄉(xiāng)村振興，讓更多“京字號(hào)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升，為“桃醉平谷”增添更多別樣風(fēng)味。
