4月10日，第二十八屆北京平谷國際桃花節在漫山花海中拉開帷幕，本屆桃花節以“桃醉平谷·共贏未來”為主題，將持續至5月5日。在農文旅深度融合的節慶舞臺上，一款帶有濃郁桃香的精釀啤酒成為引人注目的“新主角”——百年老字號北京雙合盛五星啤酒有限公司攜新品“平谷大桃風味精釀啤酒”重磅亮相。
一顆桃的“價值躍升”：從鮮果到精釀
平谷大桃，以個大、色艷、味甜聞名。雙合盛此次推出的平谷大桃風味精釀啤酒，并非簡單的果味啤酒，而是將平谷本地蜜桃、黃桃的鮮榨原漿與濃縮汁，融入傳統艾爾精釀工藝。記者在現場看到，酒體呈淡粉色，泛著桃子果肉般的朦朧渾濁質感，潔白細膩的泡沫如慕斯般緊致，桃香清甜與麥芽醇厚交織，入口柔和清爽，回甘悠長。
“我們不是做一款‘有桃子味的啤酒’，而是用平谷大桃‘釀’一款啤酒。”北京雙合盛五星啤酒有限公司黨支部書記、董事長馬濤告訴記者，這款產品是“以工哺農、以鏈促興”的重要實踐，“讓一顆好桃子成為可品鑒、可傳播、可帶走的文旅名片。”
據了解，雙合盛攜手本地桃汁深加工企業，依托平谷農業中關村技術支撐，構建了“政府搭臺、科研賦能、農業助力、企業落地”的融合發展新模式。從鮮果、果汁到精釀啤酒，平谷大桃實現了從初級農產品到高附加值時尚消費品的價值躍升。
百年老字號的“守正創新”：為什么是平谷大桃？
創立于1915年的雙合盛，是北京啤酒行業的老字號。在精釀成為消費風口的當下，這家百年品牌并未固守傳統，而是選擇主動擁抱年輕化。
“果味啤酒市場競爭確實激烈，但多數產品采用人工調味，缺乏真正的果源底氣。”研發技術人員告訴記者，雙合盛選擇平谷大桃，看中的正是其幾十年來積淀的國家地理標志品質保證。不同桃品種風味各異——蜜桃甜度高，黃桃桃味足，企業通過科學配比混合使用，既保留鮮明桃香，又避免風味單一。
研發過程并非一帆風順。據技術團隊介紹，最大難點在于甜度的平衡。“早期試飲版本甜度偏高，麥香味不足。經過四五輪發酵調整，我們最終實現了桃香與麥香的良好融合，更貼合啤酒的本質。”從投料到成品，每一次發酵周期約一個月，團隊反復優化，最終定型。
值得關注的是，近一年來，雙合盛新品研發速度明顯加快。除了平谷大桃精釀，此前推出的百花蜂蜜啤酒、吳裕泰茶啤、六必居二八醬啤酒等產品，上市后均受到市場歡迎。“我們有一支強大的技術研發團隊，這為快速迭代提供了支撐。”馬濤說。
低苦低醇、天然無添加：差異化競爭的精釀邏輯
與市面上同類果味啤酒相比，雙合盛平谷大桃精釀的差異化優勢清晰。產品不添加香精與色素，桃香全部來自平谷大桃原漿與濃縮汁。理化參數顯示：原麥汁濃度10.0°P，酒精度≥3.3%vol，苦味值僅8.0BU，色度8.0EBC，屬于典型的低苦低醇、易飲型精釀。
“我們希望做一款‘飲用無負擔’的特色果味精釀。”馬濤說，產品既保留了精釀啤酒的醇厚質感，又因平谷大桃的加持而自帶地域文化氣息，適配日常小酌、親友聚會等多種場景。
現場工作人員介紹，這款產品的意義不僅在于口感創新。它打通了“從田間到舌尖”的產業鏈條，讓平谷大桃以更豐富、更年輕化的形態走向消費市場，也為老字號品牌探索“農業+工業+文旅”融合發展提供了可復制的樣本。
桃花節期間，眾多游客在現場品鑒后紛紛點贊。“桃味很正，喝完嘴里還有淡淡的回甘。”一位來自河北的游客告訴記者，“以前來平谷看桃花、買桃子，現在還能喝到本地大桃釀的啤酒，感覺這個IP更立體了。”
馬濤表示，未來雙合盛將繼續深耕地域特色農產品與精釀工藝的結合，以工業之力助力鄉村振興，讓更多“京字號”優質農產品實現價值躍升，為“桃醉平谷”增添更多別樣風味。
